据玮说，湘菜已成上升趋势，在未来几年将成为中国饮食界的主流，饮食已经关注了很长一段时间，在2008年1至2月，《四川烹饪》、《中国美食地理》都以专题的形式报道过湘菜。这次《四川烹饪》再度来湖南调查饮食资源，力求全面深入地报道湘菜文化及其传统变迁和发展方向。这次湖南饮食调查的着重点，是湘菜中心长沙及宁乡、浏阳、岳阳、永州、衡阳、娄底、邵阳、怀化、吉首、张家界、常德等地，在长沙调查7天，其他时候去地市采访。主要以湖南传统名湘菜，各县市地方名菜、星级酒店招牌菜及小吃，新派湘菜与创新菜等，从高、中、低三个层面分类介绍，收集湖南各地美食传说、历史文化，调查考察湘菜食材及其烹饪技巧，拍摄相关美食照片，品尝当地特色湘菜，撰写全面系统的湘菜发展报告。并对食材、菜品、管理及特色餐饮进行深度调查，对湘菜大师、厨师（或服务员）及美食家的个人湘菜生活进行个性采访，全面了解湘菜。
12月9日，他们来到张家界，对张家界的土家族饮食，特别是土家族的十大碗进行全面调查。在金克剑、周传友等张家界的朋友帮助下，在老院子饭庄、张家界金鲵酒店、江湖饭庄等饭店进行了实地调查采访，并拍摄了许多照片和收集了不少资料。
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